Los vehículos 0km que se comercializan en el país deben cumplir con un piso mínimo de seguridad definido por la normativa vigente. Es decir, existe un equipamiento obligatorio que los autos deben incorporar de serie para poder ser homologados y vendidos en el país.

A su vez, la ley también establece ciertos elementos que los conductores deben llevar a bordo al circular, independientemente de lo que traiga el vehículo de fábrica, que suelen venir con la compra de un auto nuevo.

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Actualmente, todos los vehículos deben contar, como mínimo, con doble airbag frontal y sistema de frenos ABS (desde 2014). Además, desde 2022 es obligatorio el control electrónico de estabilidad (ESP), una tecnología clave para prevenir pérdidas de control. Estos requisitos están alineados con estándares internacionales y buscan reducir la siniestralidad vial.

Por otro lado, la Agencia Nacional de Seguridad Vial (ANSV) establece la obligatoriedad de portar un kit de seguridad dentro del vehículo, que también es verificado en la Verificación Técnica Vehicular (VTV). Este kit debe contar de manera obligatoria con:

• Matafuegos vigente
• Balizas triangulares portátiles

Más allá de lo exigido por ley, existen otros elementos que no son obligatorios pero sí altamente recomendados para mejorar la seguridad y la respuesta ante imprevistos.

Entre ellos se encuentran el chaleco reflectivo, clave para ser visible al descender del vehículo en la ruta; la rueda de auxilio con la presión correspondiente, junto al gato y llave de ajuste, y un botiquín de primeros auxilios.

En este último caso, si bien no es obligatorio, contar con un botiquín puede resultar determinante ante una emergencia, especialmente en trayectos largos o en zonas donde la asistencia médica puede demorar.

Se recomienda que sea compacto, resistente y fácil de transportar. En su interior debería incluir elementos básicos como gasas, vendas, apósitos, desinfectantes (alcohol o agua oxigenada), analgésicos de uso común, guantes descartables y tijeras, entre otros.

También pueden sumarse insumos como manta térmica, solución fisiológica, rehidratantes y una linterna. Incluso, disponer de un manual básico de primeros auxilios puede ser de gran ayuda para quienes no cuentan con conocimientos específicos sobre cómo actuar ante distintas situaciones.

Helena Bonham Carter (Bellatrix Lestrange en Harry Potter), Chris Messina y Marissa Long, entre otros actores, se dirigirán a un castillo en el sur de Francia para pasar unas semanas emocionantes. Este mes, cuando el clima comience a calentar en las costas del mar Mediterráneo, comenzará el rodaje de la cuarta temporada de la serie The White Lotus, que cautivó al público al mostrar la lucha de clases en lujosos hoteles frecuentados por los ricos y famosos.

A diferencia de las temporadas anteriores-ambientadas en Hawái, Sicilia y Tailandia-, la acción no se desarrollará en un hotel de la cadena Four Seasons. En esta ocasión, los personajes se alojarán en un castillo del siglo XIX en la riviera francesa, el Château de La Messardière.

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Messardière es el nombre de uno de los antiguos propietarios de la finca: el oficial de caballería Henry Brisson de La Messardière. De hecho, el castillo fue un regalo de casamiento del acaudalado comerciante de coñac Gabriel Dupuy d’Angeac a su hija, Louise, y a su yerno, el oficial de caballería.

Se dice que Louise y su esposo eran apasionados del arte y la naturaleza (disfrutaban de la equitación) y que vivieron plácidamente en el palacio con sus siete hijos hasta la muerte de Messardière en 1905. La viuda decidió entonces transformar el castillo en un hotel que se convirtió en un lugar popular para la animada élite parisina en la década de 1920.

A lo largo de las décadas, el castillo cambió de manos varias veces y permaneció abandonado durante años. Finalmente, en 1989, fue restaurado bajo la supervisión de Jean-Claude Rochette, entonces arquitecto jefe de los Monumentos Históricos de Francia. La restauración puso de manifiesto la mezcla de estilos arquitectónicos que conforman el edificio: anglo-morisco, oriental, mediterráneo, florentino y provenzal.

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En 2019, el Château de La Messardière se integró en Airelles Collection, una cadena hotelera de cinco estrellas en Francia propiedad de Stephane Coubit, fundador del Grupo Banijay, un conglomerado francés de entretenimiento responsable de series como Survivor y Peaky Blinders. Tras las reformas, el hotel reabrió sus puertas en junio de 2021.

El Château de La Messardière ofrece suites con tarifas diarias que oscilan entre los US$3000 y los US$8000, y es famoso por su pileta semicircular, sus jardines bien cuidados y las impresionantes vistas al mar Mediterráneo.

El hotel cuenta con seis restaurantes y tres bares, dos de ellos cerca de las piscinas. El castillo también alberga una pileta cubierta solo para adultos, nueve salas de entretenimiento, una sauna, un gimnasio, un cine al aire libre y museos, además de ofrecer excursiones en barco y actividades deportivas.

¿Qué se sabe sobre la nueva temporada de la serie?

Además de Helena Bonham Carter, Chris Messina y Marissa Long, ya se han anunciado otros actores, como Steve Coogan, Caleb Jonte Edwards, Alexander Ludwig y AJ Michalka. La cuarta temporada de la serie seguirá la misma línea que las anteriores, combinando tensión social y misterio: siempre hay un asesinato.

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Como ya es tradición, los personajes secundarios serán interpretados por actores locales. Se especula que al menos parte de la historia transcurrirá durante el Festival de Cine de Cannes, que se celebra cada año en mayo. También es posible que la serie, creada por Mike White, se desarrolle en diferentes hoteles e incluya localizaciones en París.

El Gobierno avanza con uno de los proyectos más sensibles para el mercado inmobiliario y la seguridad jurídica: el proyecto de ley de inviolabilidad de la propiedad privada.

La iniciativa, impulsada por el Poder Ejecutivo y presentada el 27 de marzo, comenzó a debatirse en un plenario de comisiones en el Senado, aunque el oficialismo aseguró que no habrá dictamen, al menos, hasta la próxima semana.

La iniciativa fue impulsada por el ministro de Desregulación y Transformación del Estado, Federico Sturzenegger. Y, este miércoles se retoma el debate tras un cuarto intermedio, en una reunión que se organizará en siete bloques temáticos, con espacio para preguntas de los senadores al finalizar cada uno.

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El objetivo, según el proyecto, es: “Eliminar restricciones ilegítimas que limitan el contenido esencial del derecho de propiedad, fortalecer su protección y profundizar en el camino de promover la seguridad jurídica”.

Es decir, la iniciativa propone una reforma integral que abarca cambios en el régimen de expropiaciones, modificaciones en los procesos de desalojos y ajustes en distintas leyes, entre ellas la de tierras rurales, la de manejo del fuego y el régimen de integración socio urbana de barrios populares.

Uno de los puntos centrales del proyecto impacta de lleno en los desalojos, buscando que sean más rápidos y simplificando los trámites registrales.

Qué cambia en los desalojos

El texto del proyecto establece que todos los procesos, tanto por falta de pago como por intrusión o toma de inmuebles, pasen a tramitarse mediante juicio sumarísimo, el procedimiento más rápido del sistema judicial argentino.

Para eso, la reforma modifica artículos del Código Procesal Civil y Comercial de la Nación que rige exclusivamente en la ciudad de Buenos Aires, sino también el Código Civil y Comercial de la Nación, que es una ley de fondo aplicable en todas las provincias. Los principales cambios propuestos se centran en los siguientes puntos:

1-Se implementa el juicio sumarísimo

El texto establece que todos los procesos, tanto por falta de pago como por intrusión o toma de inmuebles, pasen a tramitarse mediante juicio sumarísimo, el procedimiento más rápido del sistema judicial argentino. Para eso, se modifica el artículo 679 del Código Procesal Civil y Comercial.

La diferencia no es menor. “Mientras que un proceso ordinario puede extenderse entre un año y medio y dos años, el esquema sumarísimo reduce significativamente los plazos, podría resolverse en alrededor de seis meses”, explicó Enrique Abatti, presidente de la Cámara de Propietarios de la República Argentina.

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2- La intimación de pago es a tres días corridos

En caso de incumplimiento en el pago de viviendas en alquiler, el dueño debe enviar una notificación otorgando un plazo de al menos tres días corridos para que el inquilino pague la deuda (en la actualidad es de 10 días).

Este es uno de los puntos que más debate generó. “Desde la Cámara no estamos de acuerdo con que el plazo sea solo de tres días, es muy poco. Hay que dejarlo tal cual está (10 días)”, dijo Abatti.

Por su parte, Gervasio Muñoz, referente de Inquilinos Agrupados, manifestó: “El gobierno quiere que se vote una ley en donde si la familia inquilina se atrasa tres días en el pago del alquiler es desalojada de inmediato”.

El Código Civil y Comercial establece que pueden pasar dos meses de retraso en el pago por parte del inquilino hasta que el propietario lo intime, excepto que en el contrato se indique otro plazo acordado con el propietario. Pasados esos dos meses, el dueño puede realizar la intimación que, de aprobarse el proyecto actual, obligaría al inquilino a cumplir la deuda en 3 días.

3-La restitución puede ser anticipada

En casos de intrusión (situaciones donde personas ingresaron o permanecen en una propiedad sin permiso del dueño), el juez puede devolverle la tenencia al dueño antes de que se dicte la sentencia final. El proyecto especifica que esto puede pedirse una vez que la demanda haya sido notificada oficialmente. Esa solicitud deberá resolverse en un plazo de cinco días.

Al igual que en los casos de intrusión, el demandante (propietario) puede solicitar y obtener la entrega del inmueble de forma anticipada -antes de que se dicte la sentencia final- por falta de pago o vencimiento del contrato. Para esto, debe presentar una caución juratoria (un compromiso legal de hacerse responsable por posibles daños, es decir cómo lo recibe) y el trámite seguirá los plazos rápidos del juicio sumarísimo.

Como medida de equilibrio, si se demuestra que el propietario pidió la desocupación inmediata ocultando que el inquilino sí había pagado o escondiendo el contrato real, el juez le impondrá una multa de hasta 10 veces el valor del último alquiler a favor del inquilino.

4- Se incorpora el reconocimiento judicial e identificación de ocupantes

Otro cambio relevante es la incorporación de un reconocimiento judicial temprano. Ante situaciones de deterioro, uso abusivo, falta de pago o intrusión, el juez deberá ordenar una inspección dentro de las 72 horas desde la primera providencia. El objetivo es identificar a los ocupantes con nombre, apellido y DNI, con intervención del Defensor Oficial.

5-Se habilita el domicilio electrónico como canal válido

La iniciativa también avanza en la modernización de las notificaciones, al habilitar el domicilio electrónico (si fue constituido en el contrato) como canal válido tanto para comunicar la demanda como para intimar el pago en contratos de alquiler de vivienda.

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6-Se limitan las pruebas para presentar en los juicios

En paralelo, en los juicios fundados específicamente en falta de pago o vencimiento de plazo, solo se admitirá la prueba documental y pericial, con el objetivo de evitar demoras asociadas a otros medios de prueba.

El texto refuerza, además, la etapa final del proceso. El mandamiento de lanzamiento incluirá de manera explícita la autorización para el uso de la fuerza pública, el allanamiento y la apertura de cerraduras, incluso si el inmueble parece estar desocupado. También se habilita al oficial de Justicia a designar depositarios (una persona física o jurídica) para los bienes muebles que se encuentren en la propiedad.

Amancio Ortega, el fundador de Zara, puede considerarse multimillonario por partida doble. A través del imperio de la moda bajo el paraguas de Inditex, grupo del que controla el 60% de las acciones en Bolsa, es una de las personas más ricas del mundo. A esa riqueza hay que sumarle la fortuna inmobiliaria que ha ido construyendo en los últimos años, con un goteo de compras, precisamente con las ganancias provenientes del grupo textil.

El empresario, que cumplió 90 años el pasado mes, se convirtió en el magnate con una mayor cartera inmobiliaria del mundo, según publica Forbes. Esta revista calcula en US$25.000 millones ese patrimonio inmobiliario repartido en más de 200 propiedades en 13 países, un importe basado en datos de registros.

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Los datos públicos de los inmuebles adquiridos hasta ahora por Ortega ofrecen una cifra similar, según calcula EL PAÍS, a la estimada por Forbes. Para verificar esa fortuna en ladrillo hay que comprobar el valor de esas inversiones inmobiliarias en las distintas sociedades del empresario en 2024, las últimas disponibles en el Registro Mercantil. A través de Pontegadea, su principal vehículo inversor, contaba a esa fecha con propiedades por US$12.149 millones; a eso se le suman otros US$2889 millones en Pontegadea GB 2020, y otros US$3675 millones en Partler.

A esas tasaciones de inmuebles de 2024 hay que agregar las adquisiciones de Ortega en 2025, un año altamente inversor, ya que destinó US$1875 millones en nueve compras inmobiliarias (aunque la cifra es mayor porque hay dos inversiones adicionales en Luxemburgo de las que no se conocen los importes). En total, la cifra ascendería al menos a €20.586 millones, sin tener en cuenta esos edificios de Luxemburgo y la posible revalorización de la cartera en 2025, un ejercicio en el que en general mejoraron las valoraciones inmobiliarias en Europa y EE. UU.

La estrategia del empresario leonés afincado en La Coruña ha estado muy clara desde que Inditex debutase en Bolsa en 2001. Los millonarios dividendos obtenidos mediante el imperio textil los ha ido destinando en su mayor parte a realizar compras inmobiliarias, con lo que ha creado esa gigantesca cartera en sus manos, mayor que la de las dos grandes inmobiliarias españolas, que son Merlin Properties (€12.630 millones en 2025) y Colonial SFL (€12.203 millones).

Ortega es, asimismo, la décima persona más rica del mundo, según el ranking publicado en marzo por Forbes, con una fortuna calculada en US$148.000 millones, principalmente gracias al valor de sus acciones de Inditex. Esa lista estaba encabezada por Elon Musk, principal accionista de Tesla; Jeff Bezos, dueño de Amazon; y Serguéi Brin, cofundador de Google.

Cómo son las millonarias inversiones

Como cada vez los beneficios de Inditex han sido mayores, los dividendos proporcionales al 60% del capital que controla Ortega han sido también más elevados, así que sus inversiones inmobiliarias han ido creciendo en los últimos años. Por ejemplo, en este 2026, el multimillonario cobrará más de €3200 millones por las ganancias de Inditex de 2025, lo que supone un récord personal.

El fundador de Inditex, un imperio creado a partir de los años 80, ha seguido siempre un principio muy claro a la hora de comprar inmuebles. Fundamentalmente son activos muy bien ubicados y de buena calidad en las principales calles comerciales de las grandes ciudades del mundo. Aunque inicialmente su apuesta era por locales, que en muchos casos estaban alquilados a la propia marca de Zara, las compras inmobiliarias se han convertido en más relevantes en volumen al calor de los mayores dividendos. De esa forma, Ortega se ha ido haciendo con lo que en el mercado se llama activos trofeos. Hay numerosos ejemplos de este tipo de propiedades: solo en Madrid cuenta con la Torre Picasso en Azca y la Torre Moeve al norte de la Castellana (una de las conocidas como las Cuatro Torres).

Por valor, su mayor compra fue la de Royal Bank Plaza, un edificio de oficinas en Toronto por el que pagó US$916 millones. También en Canadá, en Vancouver, desembolsó en 2025 otros US$855 millones para hacerse con la sede de Amazon en esa ciudad. En Europa, destaca la adquisición de The Post por €700 millones, inmueble en las inmediaciones de Oxford Street y que alberga la sede de la consultora Mckinsey.

En los últimos años, sin embargo, se podría decir que ha incluido otra variante en sus compras: la diversificación por tipo de activos. Si hasta hace poco sus propiedades eran básicamente edificios de oficinas, tiendas y hoteles (en menor medida), Ortega le ha perdido el miedo a entrar en el sector logístico para grandes multinacionales y en viviendas de alquiler (que cumplen también los criterios de zonas bien ubicadas de grandes ciudades y enfocados a inquilinos de rentas altas).

Precisamente, la principal transacción de la historia de Pontegadea se produjo en logística en Estados Unidos. En septiembre de 2022 desembolsó €905 millones por nueve almacenes, adquiridos a la inmobiliaria Realty Income y operadas por empresas de primera fila como Amazon, Fedex TJX, Home Depot y Nestlé. Daba así el primer gran paso para entrar en la logística, en unas operaciones que desde entonces ha ido repitiendo en América y Europa. Sobre sus mercados favoritos, Ortega ha puesto sus ojos siempre en España, Estados Unidos y el Reino Unido.

En España, en la primavera pasada cerró la transacción por la que se hizo con la sede de Planeta en Barcelona por €250 millones, la operación más importante en el país desde 2016, cuando adquirió la entonces Torre Cepsa por €490 millones.

Otra diferencia en la estrategia del multimillonario es el tiempo que conserva las propiedades, ya que es un inversor a muy largo plazo. De toda sus compras, según la base de datos inmobiliaria Real Capital Analytics, solo ha vendido 10 edificios. Entre las desinversiones, se encuentran activos que han dejado de ser estratégicos, como la venta de una tienda en Seúl por €18,5 millones, un mercado de retail que ha dejado de tener interés para el empresario. Recientemente, también se desprendió de un edificio de oficinas en París por €90 millones.

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Más allá de lo inmobiliario

En los últimos tiempos, Ortega ha invertido a través de Pontegadea —donde impera la discreción impuesta por el dueño sobre los movimientos empresariales— en otros negocios en países con seguridad jurídica, principalmente de la OCDE (la organización de los países más desarrollados), a través de participaciones minoritarias en compañías que tengan una caja estable y sean negocios previsibles, sin sobresaltos. Así, ha entrado en energía invirtiendo en dos sociedades de Repsol propietarias de parques eólicos y solares; en una sociedad de la francesa EDF, además de contar con acciones por el 5% de Enagás; el 5% de Redeia, y el 13,7% del operador portugués de electricidad y gas REN. En el sector de las telecomunicaciones entró en Telxius, una firma de cable submarino controlada por Telefónica y en la que el family office dispone de un 30% del capital social.

En esa diversificación, a finales de 2024, la firma adquirió el 20% de Q-Park, con la que se adentró en el negocio de aparcamientos. El pasado verano se conoció la entrada de Pontegadea en las infraestructuras portuarias, al comprar al fondo canadiense Brookfield —que continúa como accionista mayoritario— el 49% de la empresa británica PD Ports. Y su último gran movimiento, en 2026, ha sido también en esa área portuaria, al hacerse con una participación del grupo australiano Qube.

“Sé que en estas semanas la vida de los demás siguió, pero la mía se pausó”, escribía Fátima Heinrich en su diario íntimo a fines de 2024, cuando le diagnosticaron neoplasia basaloide, un tipo de cáncer que representa menos del 1% de los tumores de pulmón a nivel mundial.

La baja incidencia del nódulo que le detectaron hizo que el procedimiento para erradicarlo/tratarlo se volviera tedioso. Personal de salud desorientado, una familia aterrada y un cuerpo a merced de la incertidumbre médica: así transcurrieron las primeras semanas de su enfermedad.

El cataclismo había comenzado en noviembre, cuando una Fátima de 19 años preparaba finales para la facultad y hacía planes para irse de vacaciones con sus amigas. “Empecé a sentir un dolor muy agudo cerca del omóplato. No podía ni describirlo”, recuerda. En un principio no le preocupó, pensaba que podía ser consecuencia de haber entrenado en el gimnasio o de un mal movimiento. Pero los días pasaban y la molestia persistía.

Acompañada por su mamá y su hermana, fue a hacerse una tomografía cuyos resultados, a primera vista, no manifestaban la presencia de algo extraño. Igualmente, debían aguardar a que llegara el informe firmado por el médico. A los días, recuerda, empezó a recibir una catarata de llamados. Cuando pudo atender, escuchó a su médico enunciar las seis palabras que marcarían un giro radical en su vida: “Tenés un nódulo en el pulmón”.

“Se me congeló la vida”, “entré en un limbo de disociación”, son dos frases que repite cuando se retrotrae a ese instante. Las consultas multidisciplinarias empezaron a ocupar de lleno su día a día. Las vacaciones con amigas dejaron de ser prioridad para dar lugar a estudios, salas de espera de hospital y quirófanos.

Para enero de 2025 ya habían extirpado el nódulo. Aunque eso no significó que no se sometería a más operaciones: dada la rareza del tumor, su cuerpo sería tocado por instrumentos quirúrgicos unas siete veces en total.

Con una enfermedad poco frecuente, se enfrentó a un laberinto difícil de salir

Abril traía consigo otra travesía: la quimioterapia. “Le tenía mucho miedo. Lloraba con mi hermana porque me negaba a imaginarme cambiada físicamente”, cuenta. Clichés como los que se muestran en películas, series y libros sobre pacientes en tratamiento por cáncer no ayudaban: vómitos, náuseas, hinchazón total del cuerpo, caída del pelo y, en casos, la reaparición del tumor. “Muestran todo como un drama y es muy desesperanzador”.

El hospital, su nueva casa

Pasó meses enteros viviendo en el hospital. Era su nueva casa, conocía a todo el personal de la planta y su familia y amigas pasaron a ser habitués en ese entorno. “Mi familia no me dejaba un segundo sola, pero al final del día ellos tenían la posibilidad de volver a casa, en cambio, yo no: solo me movía de un cuarto de internación a otro”.

Ahí encontró una aliada terapéutica: la escritura. Registraba en un cuaderno todo aquello que no podía verbalizar con sus seres queridos. Poesías, reflexiones, cuentos en los que le ponía nombre al tumor y párrafos que detallaban su internación. El talento nato y la facilidad con la que fluían las palabras eran algo totalmente nuevo. No recuerda disfrutar de escribir ni sentirse capaz de hacerlo cuando era más chica. “Aprendí que el tiempo deforma cuando hay miedo: hay días eternos y meses que desaparecen. Aprendí que, a veces, la vida te pide frenar justo cuando vos querés correr”, escribió en una de esas páginas.

Ese miedo por contar lo que tenía fue cediendo. Las múltiples operaciones y la quimioterapia “la curtieron”. “Mis amigas venían todos los días a verme y yo hacía un esfuerzo sobrehumano −por el efecto de la medicación y el tratamiento− para hablar con ellas. Ese ratito en el que me contaban algo que pasó en una fiesta el fin de semana me hacía salir mentalmente del hospital", reconoce.

Marina, su hermana, fue una pieza fundamental del proceso: “Me apoyé mucho en ella. Le agarraba la mano y sabía que, aunque fueran segundos, estaba a salvo”.

Inesperadamente apareció otro sostén: las redes sociales. Ahí Fátima empezó a subir videos mostrando los altibajos típicos por los que pasa un paciente en tratamiento, solo que en su caso añadía una cuota de humor. De repente, las visualizaciones y la cantidad de seguidores comenzaron a aumentar. El feedback se masificó y, sin buscarlo inicialmente, la joven tenía consigo una comunidad de seguidores pendiente de lo que subía.

Más de 1,5 millones de likes en su cuenta de TikTok ponen de manifiesto el fenómeno. Sin tener en cuenta los cientos de comentarios en las publicaciones en donde recibe mensajes de aliento, empatía y en los que sus seguidores están atentos a cada paso que da: “¿Cómo te fue en el control?”, “¡Feliz año Fátima! Vamosss linda mucha fuerza", “Quiero videos de cuando estés en Brasil en la playa”, son algunos de los mensajes que le dejan.

@fatimaheinrich

jajajajaj yo estaba muy bien. @Margarita 🌼

♬ Mucho, poquito o nada - Margarita

La creación de contenido nunca fue cuestionada, ni por su familia ni por el equipo médico que la trataba. “Todos se sorprendían con la repercusión que tenían los videos y, además, me veían contenta cuando lo hacía”, dice.

Comenzó con lip syncs y challenges, pero los posteos fueron mutando. “Ahora tomé conciencia de lo grande que es esta red de apoyo y expongo más en profundidad cómo me siento o lo que me pasa porque sé que puede ser esperanzador para alguien que me sigue y la está pasando mal”.

Hoy, a un año y medio del diagnóstico y ya con el alta médica, Fátima vuelve a tener libertad. Ve la vida con otra perspectiva: “Agradezco cosas que antes daba por sentado. Soy muy distinta, antes caminaba por la calle y miraba al piso, en cambio, ahora camino y registro todo lo que hay a mi alrededor”.

Dice que cada noche antes de acostarse se acuerda del ruido de la campana, aquella que marcó el final de la quimioterapia. Retomó el estudio, las fiestas, las clases de teatro y escribe un libro en el que contará su historia. “A mí el cáncer me cambió la vida, pero por suerte”, finaliza.

Este fermento ancestral proveniente del Cáucaso, ha comenzado a ser objeto de análisis científicos rigurosos. Publicaciones en bases como PubMed y BMC lo describen como una matriz simbiótica viva, compuesta por una diversidad de entre 30 y 60 microorganismos que interactúan con distintas funciones del organismo. Aunque los estudios en humanos aún son acotados y variados, los primeros resultados sugieren un posible rol en la regulación digestiva, la modulación inmunitaria y la recuperación del equilibrio microbiano.

El kéfir se obtiene a partir de gránulos blancos, gelatinosos, que concentran una comunidad de bacterias lácticas y levaduras. Durante el proceso de fermentación de azúcares, estos gránulos producen compuestos como ácido láctico, dióxido de carbono, etanol y otros metabolitos activos que modifican la estructura del líquido original, generando una bebida rica en microorganismos vivos.

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“Es una simbiosis natural entre levaduras y bacterias que se potencia en ese entorno compartido”, explica César Casavola, presidente de la Sociedad Argentina de Médicos Nutricionistas (SAMENUT).

Su origen se remonta a prácticas tradicionales del Cáucaso, donde se dejaba fermentar leche en recipientes de piel de cabra sin lavar. Así se descubrió que la película blanca generaba una bebida nueva, ácida, de sabor particular y más duradera. La llamaron kéfir, del turco keyif, que alude a la sensación de bienestar.

Dos variedades principales

• Kéfir de leche: ácido y espumoso, similar al yogur. Casavola destaca su aporte de proteínas, vitaminas B y K2, además de calcio y fósforo.
• Kéfir de agua: elaborado con frutas y azúcar, contiene menos proteínas y calorías, pero conserva los probióticos y compuestos bioactivos.

Qué beneficios se le atribuyen

La mayoría de los estudios realizados hasta hoy son in vitro o en modelos animales, pero sugieren que el consumo habitual de kéfir se asocia con mejoras en diversos indicadores:

• mayor tolerancia a la lactosa
• actividad antibacteriana
• disminución del colesterol
• regulación de la glucemia
• efecto antihipertensivo y antiinflamatorio
• acción antioxidante y antialérgica
• posible actividad anticancerígena
• propiedades cicatrizantes

1. Promueve la diversidad microbiana

Bacterias como Lactobacillus kefiranofaciens, L. plantarum, L. acidophilus y levaduras como Saccharomyces cerevisiae o Kluyveromyces marxianus ayudan a generar ácidos orgánicos, enzimas y kefiran, un polisacárido clave. Estos elementos modifican el entorno intestinal, reduciendo el pH, desplazando bacterias oportunistas y actuando como sustrato prebiótico.

Ambas variantes, tanto de leche como de agua, pueden aumentar la diversidad bacteriana. Beneficiosa, especialmente tras tratamientos con antibióticos o situaciones de estrés.

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“Favorece el desarrollo de Lactobacillus y Bifidobacterium, mientras suprime microorganismos dañinos, lo cual colabora en restablecer un entorno intestinal saludable”, indica Casavola.

Además, una microbiota en equilibrio mejora la absorción de nutrientes como calcio y magnesio. “Eso potencia la biodisponibilidad de vitaminas y minerales esenciales”, suma la nutricionista Milagros Sympson (M.N. 12067).

Un estudio en BMC Medicine mostró que en pacientes críticos, el kéfir ayudó a disminuir la disbiosis intestinal, un desbalance común en contextos de salud comprometida.

2. Alivia síntomas digestivos

El kéfir mejora la digestión al normalizar el tránsito intestinal, y puede ser útil en casos de constipación, diarreas o colon irritable. “Su capacidad probiótica y la reducción del pH colónico favorecen estos efectos”, afirma Casavola.

También produce enzimas que degradan la lactosa, facilitando la digestión en personas con intolerancia. Los péptidos y ácidos que genera actúan a nivel local reduciendo la inflamación: “Eso fortalece la barrera intestinal, lo que impide el ingreso de toxinas o patógenos”, detalla Sympson.

3. Refuerza las defensas

“Sus efectos inmunomoduladores provienen tanto de las bacterias como de los compuestos que se sintetizan durante la fermentación”, comenta Casavola. Entre ellos, péptidos que activan respuestas inmunes específicas contra infecciones.

Sympson subraya que una parte clave del sistema inmune reside en el intestino, por lo que mantener su equilibrio favorece una mejor respuesta general.

Cómo prepararlo

El kéfir puede elaborarse de forma casera colocando los gránulos en un frasco con leche (animal o vegetal) o agua con azúcar. La fermentación dura entre 24 y 48 horas a temperatura ambiente. Luego se cuela, se reutilizan los gránulos y se conserva refrigerado. Casavola recomienda:

• usar utensilios de vidrio o plástico esterilizados
• evitar el contacto con metales
• mantener una buena higiene de cocina y manos
• consumir dentro de los 7 a 10 días

En cuanto a la cantidad, con 100 a 200 ml diarios es suficiente para obtener beneficios comprobados. “Lo más importante es la constancia, que el kéfir sea de buena calidad y esté acompañado de una alimentación equilibrada”, concluye Sympson.

Llegar a Bariloche y saborear una tostada de pan casero con dulce de mosqueta es uno de los rituales que espero durante todo el año. Lo repito cada febrero, cuando arranco mis vacaciones en este lugar tan único y especial para mí. En base a lo que oí de otros turistas, no soy la única que cae en este antojo.

De sabor dulce, con un toque levemente ácido, delicado y muy particular. La mermelada se elabora a partir de la pulpa del fruto y, como suele pasar con los sabores especiales, no hay punto medio: o te encanta o no es lo tuyo.

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“En el sur la rosa mosqueta tiene muchos usos y, si bien el más tradicional es la mermelada, cada vez aparecen propuestas más creativas”, explica la médica nutricionista Analía Yamaguchi, especialista en EMDR. Cuenta que se utiliza también en infusiones y en blends de té, donde suele combinarse con té negro u otras hierbas para aportar sabor y aroma. En gastronomía, aclara, se emplea para preparar salsas agridulces que acompañan muy bien a las carnes.

Conocida también como Rosa rubiginosa o Rosa eglanteria, es un arbusto silvestre de hasta 2 metros de altura de la familia de las rosáceas, originario de Europa del Este y del norte de África.

El “oro blanco” que equilibra la microbiota y mejora la salud digestiva

Hace casi dos siglos fue introducida en la Patagonia y se adaptó tan bien al clima que hoy crece de forma silvestre en la región. Su fruto, conocido como escaramujo, es una baya carnosa de forma ovoide, color rojo o naranja intenso al madurar, y mide entre 1 y 3 cm. Se destaca por su alto contenido en vitamina C y antioxidantes.

Qué beneficios se le atribuyen al fruto de la rosa mosqueta

“La pulpa fresca tiene bajo contenido de grasa, más del 60% de agua y carbohidratos”, señala la doctora Yamaguchi. Entre sus nutrientes, se destacan la vitamina C, los ácidos grasos y minerales como el calcio y el magnesio. La médica nutricionista explica que, según un estudio de la Universidad Nacional del Comahue, 100 g de rosa mosqueta seca -o su harina- pueden aportar hasta 543 mg de calcio.

Los especialistas enumeran los siguientes beneficios del fruto de la rosa mosqueta:

1) Efectos antiinflamatorios

El sitio especializado en salud WebMD señala que los productos de rosa mosqueta han mostrado efectos antiinflamatorios. Según explica, se relaciona con compuestos presentes en el fruto llamados galactolípidos, que ayudarían a modular procesos inflamatorios en el organismo.

2) Acción antioxidante

Los frutos presentan un alto nivel de acción antioxidante y antimicrobiana, según indica un estudio publicado por los National Institute of Health, debido a su contenido de polifenoles, vitaminas C, E y del complejo B, además de carotenoides, que pueden actuar de forma sinérgica.

3) Aporta vitamina C

“Con un alto contenido de vitamina C, ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y favorece la salud de la piel”, aclara la médica nutricionista. Además, la Clínica Mayo señala que la vitamina C también contribuye con la cicatrización de heridas y protege articulaciones.

Cómo preparar el dulce de rosa mosqueta

La mermelada se prepara de manera artesanal y lleva tiempo y paciencia:

• Lavar bien los frutos y hervirlos en agua hasta que estén blandos (unos 30–40 minutos).
• Triturar la pulpa y luego pasarla por un colador fino o tamiz. Este paso es clave porque elimina las semillas y los pelitos internos, que pueden ser irritantes.
• Volcar la pulpa limpia en una olla, agregar el azúcar y cocinar a fuego bajo, revolviendo seguido.
• Para saber si está lista, colocar una gota en un platito frío: si al enfriar toma consistencia y no escurre rápido, la mermelada está en su punto.
• Retirar del fuego y envasar caliente en los frascos esterilizados. Tapar y dar vuelta a los frascos hasta que se enfríen (esto ayuda a generar vacío para una mejor conservación).
• Una vez fríos, guardar en la heladera.

El uso en cosmética

Otro uso de la rosa mosqueta es su aceite esencial, que se convirtió en uno de los secretos mejor guardados en el mundo del cuidado de la piel, aunque todavía falta evidencia científica.

El óleo se extrae de las semillas de la planta y algunos trabajos indican que es un potente regenerador y cicatrizante cutáneo. Según PubMed, estudios han demostrado que los extractos de rosa mosqueta también tienen efectos beneficiosos frente a distintos trastornos de la piel. Reportes de Medical News Today indican que contiene una alta concentración de ácidos grasos esenciales y vitaminas antioxidantes, elementos que ayudan a la renovación celular.

Por otra parte, el ingeniero Miguel Sampedro encontró la forma de procesar la rosa mosqueta sin originar desperdicios y creó una empresa que desde Chubut comercializa los derivados de este fruto en el exterior. En una entrevista anterior con LA NACION dijo: “El aceite de mosqueta tiene un alto contenido de retinol, un ácido muy utilizado por los laboratorios, que mejora la calidad de la piel”.

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No obstante, Pedro Barbosa, dermatólogo especialista en tricología e integrante de la Unidad de Pelo del Hospital Universitario Austral advierte: “Yo siempre le digo a mis pacientes: podría ayudar para algunas cicatrices postquirúrgicas, pero no hay suficiente evidencia como para decir que esto es algo bueno y va a generar alguna diferencia”. Y remata que, si se quiere usar como humectante y como último paso para sellar la humectación, “no está mal”.

Me quedo con este comentario. Irme a dormir todas las noches con aceite de mosqueta en mi piel es otro de mis placeres cuando voy a la Patagonia.

Un estudio europeo con seguimiento a 10.217 personas de entre 65 y 94 años concluye que la soledad se asocia con peores resultados iniciales en memoria, pero no con un deterioro cognitivo más rápido con el paso del tiempo, según datos recopilados entre 2012 y 2019.

La investigación, publicada en Aging & Mental Health, fue desarrollada por especialistas de la Clínica Universitaria de Navarra, la Universidad de Valencia, la Universidad del Rosario en Colombia y el Instituto Karolinska en Suecia. El análisis se basó en información de la Encuesta sobre salud, envejecimiento y jubilación en Europa (SHARE).

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Los resultados muestran que las personas con mayores niveles de soledad registraron puntajes más bajos en pruebas de memoria al inicio del estudio. Sin embargo, la evolución de esa capacidad a lo largo de los siete años fue similar a la de quienes reportaron niveles bajos o moderados de soledad.

Soledad y función cerebral en personas mayores

De acuerdo con la publicación, los hallazgos refuerzan «los fuertes vínculos que existen entre el sentimiento de soledad y la función cerebral en las personas mayores, al tiempo que respaldan la teoría de que el aislamiento no es necesariamente un factor de riesgo de demencia».

El autor principal, Luis Carlos Venegas-Sanabria, señaló: «El hallazgo de que la soledad afectaba significativamente a la memoria, pero no a la velocidad de su deterioro a lo largo del tiempo, fue un resultado sorprendente».

El investigador añadió que «la soledad podría desempeñar un papel más destacado en el estado inicial de la memoria que en su deterioro progresivo».

El objetivo del estudio fue examinar el impacto de la soledad en los cambios de la memoria, tanto inmediata como diferida, durante un periodo de siete años.

Distribución por regiones y características de los participantes

La muestra incluyó personas de varios países europeos, entre ellos España, Alemania, Suecia y Eslovenia.

Los datos evidencian que el sur de Europa presentó los niveles más altos de soledad (12 %), seguido por la región oriental (9 %), la septentrional (9 %) y la central (6 %).

En términos generales:

1. El 92 % de los participantes reportó niveles bajos o medios de soledad al inicio.
2. El 8 % presentó niveles altos.

El grupo con mayor soledad estaba compuesto por personas de mayor edad, en su mayoría mujeres, con reportes de peor estado de salud y mayor presencia de condiciones como depresión, hipertensión arterial y diabetes.

Además, estas personas obtuvieron resultados más bajos en pruebas de memoria inmediata y diferida al comienzo del estudio en comparación con quienes reportaron menor soledad.

A pesar de estas diferencias iniciales, el ritmo de deterioro de la memoria fue equivalente entre todos los grupos. Según la revista, esta «pendiente» de disminución se hizo más evidente entre el tercer y el séptimo año de evaluación.

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Los autores indican que el análisis consideró la soledad como una condición estable en el tiempo. No obstante, advierten que en la práctica esta percepción puede modificarse debido a cambios personales o del entorno a lo largo de la vida.

Asimismo, plantean que la evaluación periódica de la soledad podría incorporarse en los exámenes destinados a medir las capacidades cognitivas en personas mayores.